Savez-vous qu'un thé vert est nettement meilleur si on jette la 1ère infusion (laisser infuser environ 20 secondes). Ceci supprime l'amertume et les chinois disent que cela nettoie le thé.

Il faut aussi le faire infuser plusieurs fois. Quand on a fini une tasse ou une théière, on peut reprendre la même infusion pour la prochaine tasse ou théière.